100% handgefertigt und Made in Italy
Unsere Öfen werden von Hand in Italien hergestellt und respektieren die jahrhundertealte Handwerkskunst der neapolitanischen Kunsthandwerker.
Verbrennung mit Holz oder Gas
Wählen Sie zwischen Holzverbrennung, Gas oder kombinierter Heizung! Unser Personal berät Sie basierend auf Ihren Bedürfnissen!
Einsatzbereit
Unsere Öfen sind einsatzbereit! Sobald du in deinem Restaurant angekommen bist, musst du ihn einfach in die Nähe seiner Station bringen und ihn an die Dunstabzugshaube anschließen!
Konstruiert mit dem speziellen Stein des Biscotto di Sorrento
Il Biscotto di Sorrento ist ein spezieller feuerfester Stein, der hohe Temperaturen absorbieren kann, um sie allmählich abzugeben, sodass unsere Öfen immer die ideale Backtemperatur bieten!
Scelta des Ladegeräts zwischen Mosaik und unregelmäßigen Fliesen
Unsere Designer haben eine sorgfältige Auswahl an Mosaiken und unregelmäßigen Fliesen erstellt! Du musst nur den schönsten Ofen nach deinem Geschmack auswählen!
Wähle deine Lieblingsdekoration
Forno per Pizza Napoletano
Neapolitanischer Ofen
Wie man seinen neapolitanischen Ofen kauft
Um unseren neapolitanischen Ofen zu kaufen, müssen Sie unser Unternehmen kontaktieren über: E-Mail, Konfigurator oder WhatsApp.
Unsere Berater hören auf Ihre Bedürfnisse und empfehlen Ihnen den am besten geeigneten Ofen.
Mit unseren Experten können Sie wählen
- die Größe des Ofens basierend auf Ihren Kochbedürfnissen und dem verfügbaren Platz.
- die Art der Verbrennung zwischen klassischem Holz, Erdgas oder LPG
- die super attraktive Beschichtung: klassische Fliesen und Mosaik.
- eine klassische Basis oder mit lackiertem Blech beschichtet
- Personalisieren Sie Ihren Ofen, indem Sie den Namen Ihres Restaurants auf das Metallschild an der Vorderseite der Ofenöffnung anbringen.
Vorteile unserer Napoletana-Pizzaöfen
- Maßgeschneidert
- Die beste Wärmedämmung
- Backt die Pizza in '90 Sekunden
- Ästhetisch kann sie im Design personalisiert werden
- Brennstoffwahl zwischen Holz oder Erdgas/LPG
- Wird direkt an den Zielort geliefert
- Ist sofort einsatzbereit
Wenn Sie darüber nachdenken, einen neapolitanischen Ofen für Ihr Restaurant zu kaufen, treffen Sie die richtige Wahl!
Die Vorteile, einen neapolitanischen Pizzaofen zu wählen, sind vielfältig:
Die Kunst der neapolitanischen Pizza ist eine kulinarische Exzellenz, die einzigartig ist und sich immer mehr auf dem weltweiten Markt ausbreitet.
Internationale Daten zeigen uns, dass der Trend stark zunimmt und eine einzigartige Gelegenheit für Unternehmer darstellt, die große Gewinne erzielen möchten, indem sie ein Restaurant oder echte Franchise-Ketten eröffnen.
Dieses Geschäft ist leicht replizierbar, kein Wunder, dass sich die Ketten neapolitanischer Pizzerien immer mehr auf dem weltweiten Markt ausbreiten.
Neapolitanischer Ofen einsatzbereit
Unsere neapolitanischen Öfen sind einsatzbereit, was bedeutet, dass Sie sie nach der Lieferung an Ihr Restaurant nur an ihrem Arbeitsplatz aufstellen, die Dunstabzugshaube anschließen, eventuell die Gaszufuhr anschließen und bereit sind, sie zu benutzen.
Tradition und Design
Unsere Produktion von neapolitanischen Öfen befindet sich in Neapel, Italien, dem Land, in dem die Pizza geboren wurde, und sich im Laufe der Jahre auf der ganzen Welt ausgebreitet hat!
Unsere Designer, inspiriert von der Kunst unserer Region, haben fantastische Ofenmodelle entworfen, um die Kunden Ihres Restaurants zu begeistern.
Mit unserem neapolitanischen Ofen wird Ihr Lokal zu einem perfekten Treffpunkt für Ihre Kunden, wo sie zu Abend essen oder Feste und Veranstaltungen organisieren können, während sie die beste Pizza der neapolitanischen Tradition genießen.
Jeder Ofen wird vollständig von Hand gefertigt und stellt somit ein einzigartiges Kunstwerk dar, das Ihrem Restaurant Wert und Qualität verleiht.
Tatsächlich wird der neapolitanische Ofen, neben seiner Funktion als hervorragendes Kochinstrument, ein wahres Wahrzeichen für Ihre Kunden darstellen.
Indem Sie ihn gut sichtbar für Ihre Kunden platzieren, bieten Sie ihnen eine einzigartige Show, die zusammen mit der Kunst des Ausrollens und Kochens in Ihrer Pizzeria Ihr Restaurant auf die höchsten Ebenen bringen wird.
Come personalizzare il forno per pizza napoletana
Wie man den Ofen für neapolitanische Pizza anpasst
Den Ofen für neapolitanische Pizza, der am besten zu Ihren Bedürfnissen passt, zu bauen ist sehr einfach:
Beantworten Sie die folgenden Fragen!
- Welche Backkapazität sollte mein neapolitanischer Ofen haben?
- Welche Platz- und Gewichtsbeschränkungen kann der Ort haben, an dem ich ihn installieren werde?
- Benötige ich eine Holz- oder Gasverbrennung?
- Welche ästhetische Dekoration kann ich wählen?
Größen eines neapolitanischen Pizzaofens
Sie können verschiedene Größen Ihres neapolitanischen Ofens je nach Ihren Bedürfnissen wählen: Je größer der Ofen, desto größer ist die Backkapazität der Pizzen darin.
Die Wahl des Brennstoffs zwischen Holz und Gas beeinflusst die Kapazität des Ofens:
Tatsächlich nimmt Holz im Ofen mehr Platz ein als der Brenner, sodass ein Gasofen eine Pizza mehr aufnehmen kann als dasselbe Modell mit Holzverbrennung.
Unsere Kapazitätsberechnungen basieren auf der Größe der neapolitanischen Pizza, die einen Durchmesser von etwa 33 cm hat.
Aus Gründen der Effizienz produzieren wir Öfen mit einer maximalen Kapazität von 10 Pizzen, um eine hervorragende Isolierung und Backkapazität zu gewährleisten. Für diejenigen, die eine höhere Backkapazität benötigen, wird empfohlen, 2 Öfen zu kaufen!
Forno Piccolo
-
Anzahl der Pizzen
4
-
Gewicht
550
Kg
-
Höhe
160
cm
-
Innendurchmesser
90
cm
-
Außendurchmesser
110
cm
Forno Medio
-
Anzahl der Pizzen
5
-
Gewicht
2000
Kg
-
Höhe
190
cm
-
Innendurchmesser
105
cm
-
Außendurchmesser
140
cm
Forno Classico
-
Anzahl der Pizzen
7
-
Gewicht
3000
Kg
-
Höhe
190
cm
-
Innendurchmesser
120
cm
-
Außendurchmesser
165
cm
Forno Grande
-
Anzahl der Pizzen
9
-
Gewicht
3200
Kg
-
Höhe
190
cm
-
Innendurchmesser
130
cm
-
Außendurchmesser
170
cm
Forno Maxi
-
Anzahl der Pizzen
11
-
Gewicht
3500
Kg
-
Höhe
190
cm
-
Innendurchmesser
140
cm
-
Außendurchmesser
190
cm
Wählen Sie die Verbrennung!
Je nach Bedarf können verschiedene Arten der Verbrennung gewählt werden: Holz, Erdgas oder LPG und kombinierte. Die Holzverbrennung ist die klassische und alte, aber moderne und technologische Öfen mit Erdgas- oder LPG-Brennern werden immer gefragter.
Napoletanischer Gasofen
Die Bestellung deines Gasofens ist ganz einfach!
Unser Unternehmen arbeitet mit den besten italienischen Herstellern von Brennersystemen zusammen, um die höchste Qualität und Leistung beim Backen zu gewährleisten.
Die Wahl des Brenners ist entscheidend für die gute Leistung des Ofens, weshalb unser Beraterteam Ihnen gerne zur Seite steht, um die am besten geeignete Wahl entsprechend Ihren Bedürfnissen zu empfehlen.
Je nach Größe des Ofens wird Ihnen geraten, den richtigen Brenner zu finden, um Ihren Ofen auf der optimalen Temperatur zu halten.
Die Art der Energieversorgung kann je nach Ihren Bedürfnissen von Erdgas bis Flüssiggas variieren.
Es ist zu beachten, dass bei hohen Arbeitsbelastungen, wenn viele Pizzen gebacken werden, die Flammenstärke manuell erhöht werden muss, um eine perfekte Backtemperatur zu gewährleisten.
Der computerisierte Brenner wird von unseren Kunden immer mehr nachgefragt: Dank dieser Technologie müssen Sie sich nicht mehr um die manuelle Regelung der Erhöhung und Verringerung der Flammenstärke kümmern.
Der Computer ist sehr nützlich für Restaurants mit hohen Besucherzahlen: In dieser Phase, wenn viele Pizzen nacheinander gebacken werden, benötigt die Platte mehr Wärme, um die optimale Temperatur zu halten. Der Computer wird in der Lage sein, dieses Bedürfnis zu erkennen und die Flammenstärke automatisch zu regulieren.
Neapolitanischer Holzofen
Das klassische Kochen mit Holz ist eine traditionelle Wahl.
Für Liebhaber der traditionellen Küche bieten wir die Möglichkeit, den klassischen Holzofen zu bestellen.
Wenn Sie unsicher sind und sich die Möglichkeit offenhalten möchten, in Zukunft einen Gasbrenner zu installieren, können wir das Loch für den Brenner in der Produktionsphase vorbereiten.
Produzenten von Öfen für neapolitanische Pizza
Temperatur und Isolierung des neapolitanischen Ofens
Um eine perfekte Backung der neapolitanischen Pizza zu erzielen, ist es entscheidend, einen Ofen mit bestimmten strukturellen und isolierenden Eigenschaften zu verwenden: von der Form der Kuppel bis zur Qualität der verwendeten Materialien.
Das Backen der neapolitanischen Pizza muss bei einer Temperatur zwischen 450 und 500 Grad erfolgen, um die Pizza in 60 bis 90 Sekunden zu backen: Dieser Prozess ist nur dank eines hochisolierten neapolitanischen Pizzaofens mit einer speziellen Backfläche möglich.
Die Backfläche unseres Ofens und die Kuppel bestehen aus Biscotto di Sorrento, einem speziellen und alten feuerfesten Stein, der in der Lage ist, hohe Temperaturen zu absorbieren und sie allmählich abzugeben.
Präzision, Leistung und Design sind die Schlüsselprinzipien, nach denen wir unsere Öfen bauen.
Unsere Handwerker werden einen Monat Arbeit, Schritt für Schritt, der Erstellung Ihres Ofens widmen, der im Stil Ihres Restaurants nach Ihren Wünschen gestaltet wird.
Produktionszeiten
Die manuelle Produktionszeit unserer Öfen beträgt etwa 30 Tage!
Wir beginnen mit der Herstellung des Grundkörpers und der Platte aus Sorrento-Biskuit, dann produzieren wir alle Schichten der Kuppel unter Berücksichtigung der richtigen Trocknungszeiten und schließlich widmen wir uns dem letzten Teil der ästhetischen Dekoration.
Unsere Öfen haben eine doppelte Kammer, das heißt, sie verfügen über eine doppelte Kuppel aus Sorrento-Biskuit, die durch hochisolierende Schichten getrennt ist.
Die Isolierung ist das Hauptmerkmal, das unsere neapolitanischen Öfen von der Konkurrenz unterscheidet.
Das Geheimnis einer guten Isolierung liegt in der Qualität der verwendeten Materialien und in der Kunstfertigkeit, mit der die Kuppel und die Platte, beide aus Sorrento-Stein, gefertigt sind.
Die Backfläche des Ofens
Die Backfläche ist kreisförmig und besteht aus 4 Ziegeln aus Sorrentiner Biscotto, die 7 cm hoch sind.
Die Qualität der Backfläche ist entscheidend, da die neapolitanische Pizza eine gleichmäßige Garung benötigt, insbesondere an der Unterseite durch Wärmeleitung.
Der Sorrentiner Biscotto ermöglicht es zudem, hohe Temperaturen zu absorbieren und sie dann allmählich wieder abzugeben, sodass die Temperatur bei hohen Arbeitsbelastungen nicht verloren geht.
Die Basis
Die Basis des Ofens trägt nicht nur den Ofen, sondern spielt auch eine ästhetische Rolle. Deshalb bieten wir die Möglichkeit, eine lackierte Beschichtung anzubringen, die Ihrem Ofen einen auffälligeren ästhetischen Akzent verleiht.
Der Biscotto von Sorrento
Der Biscotto von Sorrento spielt, wie bereits erwähnt, eine grundlegende Rolle in der Leistung des neapolitanischen Ofens.
Der Biscotto von Sorrento ist ein antiker neapolitanischer Feuerstein, der ausschließlich für die Herstellung der neapolitanischen Öfen verwendet wird und aus Ton und vulkanischem Sand besteht.
Der Biscotto von Sorrento hat die einzigartige Eigenschaft, hohe Temperaturen zu absorbieren und sie dann allmählich wieder abzugeben, was ein konstantes und gleichmäßiges Backen ermöglicht.
Unsere Produktion nutzt den Biscotto von Sorrento, um sowohl die Kuppel als auch die Backfläche zu bauen.
Bereits in der Antike verwendeten die Römer von Pompeji den Biscotto von Sorrento, um die Kuppel und die Fläche der neapolitanischen Öfen zu schaffen und dieses Geheimnis der Isolierung bis in die heutige Zeit weiterzugeben.
Die Kuppel
Die Kuppel spielt eine grundlegende Rolle im neapolitanischen Ofen, da sie aus mehreren Schichten besteht:
- Kuppel für Sorrentiner Kekse 10 cm
- Stahlnetz gemischt mit Zement und Puzzolan
- Keramikfaser
- Zweite Kuppel aus Sorrentiner Keks
- Zweites Netz aus Stahl gemischt mit Zement und Puzzolan
- Endbeschichtung
Die Form wurde entwickelt, um die Flamme in einem Bogen zu kräuseln, wodurch Konvektion und Strahlung optimiert werden, um die Pizza sowohl seitlich als auch von oben zu backen und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Technische Eigenschaften des neapolitanischen Ofens
Wie man die neapolitanische Pizza backt
Die Kunst, neapolitanische Pizza zu backen, basiert auf dem Gleichgewicht von drei Wärmeübertragungsarten: Leitung, Konvektion und Strahlung.
Die Leitung erfolgt durch den Kontakt zwischen Feststoffen: im Fall der Pizza durch den Kontakt mit dem feuerfesten Boden des Sorrentiner Kekses.
Eine angemessene Handhabung ist entscheidend, um die für neapolitanische Pizza typische Knusprigkeit zu verleihen.
Die Konvektion erfolgt durch den Wärmeübertrag von Flüssigkeiten: im Fall des neapolitanischen Ofens durch die heiße Luft, die im Ofen zirkuliert.
Fundamental für die Konvektion ist die Form der Kuppel, die so gestaltet ist, dass die heiße Luft gleichmäßig über die Pizza zirkuliert, wodurch das Backen des Bodens und der Beläge gefördert wird.
Dank dieses Phänomens ist es möglich, das Backen und das Aufgehen des Bodens zu bewundern, der in nur 60-90 Sekunden eine vollständige und goldene Garung erreicht.
Die Strahlung ist der Mechanismus des Wärmeübertrags, der durch die von heißen Quellen ausgestrahlten elektromagnetischen Wellen erfolgt, in unserem Fall durch die Flamme und die Wärme der Kuppel.
Die Strahlung, wie die Konvektion, fördert das Backen des Bodens und der Beläge und verleiht unserer Pizza ein goldbraunes und gepunktetes Aussehen.
Abzug der Abgase des neapolitanischen Ofens
Ein korrekter Zug der Abgase ist ein weiteres Konzept von grundlegender Bedeutung!
Zu diesem Zweck ist eine effiziente Absaugstruktur erforderlich.
In unseren Doppelkammersystemen ist die Absaughaube vor der Öffnung platziert, um eine optimale Isolierung des Ofens zu gewährleisten.
Die Abgase der Kuppel werden von der Haube abgesaugt, indem sie durch einen speziellen Absaugkanal zwischen den 2 Kammern geleitet werden und dann oben aus dem Ofen in die Abzugrohre austreten.
Versand von Neapolitanischen Pizzäfen
Wir versenden unsere Öfen weltweit!
Es ist unsere Aufgabe, eine Verpackung zu erstellen, die es Ihrem Ofen ermöglicht, sicher zu reisen.
Wir arbeiten mit verschiedenen spezialisierten Kurierdiensten zusammen, die Ihnen den besten Preis für den Transport des Ofens von unserer Fabrik zu Ihrem Restaurant anbieten.
FAQ
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Qual è la temperatura ideale e quanto tempo impiega il forno a cuocere una pizza?
I nostri forni sono progettati per la vera pizza napoletana: raggiungono i 400-450°C costanti, permettendo una cottura perfetta in soli 60-90 secondi.
Quanto tempo serve per riscaldare il forno da freddo?
Per portare la platea (il piano di cottura) alla temperatura ottimale, sono necessari circa 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni del modello e del combustibile utilizzato.
Che differenza c'è tra la combustione a legna e quella a gas?
La legna è la scelta della tradizione per l'aroma e il fascino della fiamma viva. Il gas offre una gestione della temperatura più precisa, estrema pulizia e semplicità d'uso, ideale per locali con vincoli di canna fumaria.
Il forno può essere installato anche all'interno o è solo per esterno?
I nostri forni sono versatili: possono essere posizionati in giardini e terrazze o installati all'interno di cucine professionali. Per l'interno, forniamo le specifiche per il corretto collegamento ai sistemi di aspirazione.
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Quali materiali utilizzate per la costruzione?
Utilizziamo solo materiali refrattari di alta qualità. Il piano di cottura è in Biscotto di Casapulla, un materiale che distribuisce il calore in modo uniforme evitando di bruciare il fondo della pizza anche ad alte temperature.
Posso personalizzare l'estetica del mio forno?
Certamente. Ogni forno è un pezzo unico. Puoi personalizzare il colore del mosaico, aggiungere il nome del tuo ristorante o il tuo logo inciso sulla parte frontale.
Cosa succede se vedo delle piccole crepe sulla cupola dopo l'uso?
Non preoccuparti: le micro-fessurazioni superficiali sono fisiologiche nei materiali refrattari a causa della dilatazione termica. Non compromettono la struttura né la cottura; sono il segno che il forno è vivo e "respira".
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Il forno arriva già montato o deve essere assemblato?
Spediamo i nostri forni interamente assemblati e pronti all'uso (modelli monoblocco). Non dovrai montare nulla: una volta posizionato, è subito operativo.
Come avviene la consegna e lo scarico?
Data la natura pesante dei forni, la consegna avviene tramite corrieri specializzati. È necessario disporre di una sponda idraulica o di un carrello elevatore (muletto) per lo scarico. Ti forniremo pesi e dimensioni esatte per organizzare l'arrivo in sicurezza.
Spedite in tutto il mondo?
Sì, esportiamo l'artigianalità napoletana a livello globale, garantendo imballaggi ultra-resistenti per proteggere il mosaico e la struttura durante i lunghi tragitti.
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Quanto tempo serve per ricevere il mio forno?
La produzione artigianale richiede dai 10 ai 30 giorni lavorativi, a seconda delle personalizzazioni e della coda ordini.
Quali sono le modalità di pagamento?
Richiediamo un acconto del 30% per avviare la lavorazione. Il restante 70% (saldo) deve essere versato prima della spedizione o, dove concordato, alla consegna.
Offrite supporto per il primo accendimento ("rodaggio")?
Sì. Insieme al forno riceverai una guida al primo accendimento per eliminare l'umidità residua. Il nostro team è sempre disponibile via WhatsApp per assisterti durante questa fase delicata.
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Die Stützbasis
Je nach Ihrer Anfrage können wir die klassische Eisenstützbasis anbieten. Für eine elegantere Alternative können wir eine lackierte Blechverkleidung darauf anbringen, um einen ansprechenderen Designakzent zu setzen.
