Four Napolitain

Comment acheter votre four Napolitain

Pour acheter notre four Napolitain, il est nécessaire de contacter notre entreprise par : mail, configurateur ou whatsapp.
Nos consultants écouteront vos besoins et vous conseilleront le four le plus adapté.

Avec nos experts, vous pourrez choisir

• la taille du four en fonction de vos besoins de cuisson et de l'espace dont vous disposez.
• le type de combustion entre bois classique, gaz naturel ou GPL
• le revêtement super attrayant : carreaux classiques et mosaïque.
• une base classique ou recouverte d'une tôle peinte
• Personnalisez votre four en apposant le nom de votre restaurant sur la plaque métallique située à l'avant de l'ouverture du four.

Avantages de nos fours à pizza Napoletana

• Sur mesure
• Le meilleur isolement thermique
• Cuit la pizza en '90 secondes
• Esthétiquement personnalisable dans le design
• Combustion au choix entre bois ou gaz naturel/GPL
• Livré directement à destination
• Prêt à l'emploi

Si vous envisagez d'acheter un four napolitain pour votre restaurant, vous faites le bon choix !

Les avantages de choisir un four à pizza napolitaine sont multiples :
L'art de la pizza napolitaine est une excellence culinaire unique en son genre qui se développe de plus en plus sur le marché mondial.

Les données internationales nous indiquent que la tendance est en forte augmentation et représente une opportunité unique pour les entrepreneurs qui souhaitent réaliser de grands profits en ouvrant un restaurant ou de véritables chaînes de franchises.

Ce business est facilement replicable, ce n'est pas un hasard si les chaînes de pizzerias napolitaines se développent de plus en plus sur le marché mondial.

Four napolitain prêt à l'emploi

Nos fours napolitains sont prêts à l'emploi, ce qui signifie qu'une fois livrés à votre restaurant, vous n'aurez qu'à les placer à leur poste de travail, brancher la hotte d'aspiration des fumées, le gaz d'alimentation éventuel et vous serez prêts à les utiliser.

Tradition et Design

Notre production de fours napolitains se trouve à Naples, en Italie, la terre où la pizza est née, pour ensuite s'étendre au fil des ans dans le monde entier !

Nos stylistes, inspirés par l'art de notre terre, ont inventé de fantastiques modèles de fours dans le but de faire tomber amoureux les clients de votre restaurant.

Avec notre four napolitain, votre établissement deviendra un point de rencontre parfait pour vos clients, où ils pourront dîner ou organiser des fêtes et des événements, partageant la meilleure pizza de la tradition napolitaine.

Chaque four est entièrement fabriqué à la main, il représente donc une création unique, une véritable œuvre d'art, qui apportera valeur et qualité à votre restaurant.

En effet, le four napolitain, en plus d'être un excellent outil de cuisson, représentera un véritable monument d'attraction pour vos clients.

En le plaçant bien en vue pour vos clients, vous leur offrirez un spectacle unique qui, associé à l'art d'étendre et de cuire de votre pizzeria, portera votre restaurant à des niveaux exceptionnels.

Comment personnaliser le four à pizza napolitaine

Construire le four à pizza napolitaine le plus adapté à vos besoins est très simple :
Répondez aux questions suivantes !

• Quelle capacité de cuisson doit avoir mon four napolitain ?
• Quelles limites d'espace et de poids peut-il avoir dans l'endroit où je l'installerai ?
• Ai-je besoin d'une combustion au bois ou au gaz ?
• Quelle décoration esthétique puis-je choisir ?

Dimensions d'un four à pizza napolitaine

Vous pouvez choisir différentes tailles de votre four napolitain en fonction de vos besoins : plus le four est grand, plus sa capacité de cuisson des pizzas à l'intérieur est élevée.

Le choix de la combustion entre bois et gaz influence la capacité du four :
En effet, le bois occupe plus d'espace à l'intérieur du four par rapport au brûleur, donc un four à cuisson au gaz peut accueillir une pizza de plus par rapport au même modèle avec combustion au bois.

Nos calculs de capacité sont basés sur les dimensions de la pizza napolitaine, qui a un diamètre d'environ 33 cm.

Pour des raisons de rendement, nous produisons des fours jusqu'à une capacité maximale de 10 pizzas, afin de garantir une excellente isolation et capacité de cuisson. Pour ceux qui ont besoin de cuissons supérieures, il est conseillé d'acheter 2 fours !

Température et isolation du four napolitain

Pour obtenir une cuisson parfaite de la pizza napolitaine, il est essentiel d'utiliser un four qui possède certaines caractéristiques structurelles et d'isolation : de la forme de la voûte à la qualité des matériaux utilisés.

La cuisson de la pizza napolitaine doit se faire à une température comprise entre 450 et 500 degrés pour cuire la pizza entre 60 et 90 secondes : ce processus n'est possible que grâce à un four à pizza napolitaine hautement isolé et avec une surface de cuisson spéciale.

La surface de cuisson de notre four et la voûte sont réalisées en Biscotto di Sorrento, une pierre réfractaire spéciale et ancienne capable d'absorber de grandes températures et de les relâcher progressivement.

Précision, performances et design sont les principes clés avec lesquels nous construisons nos fours.

Nos artisans consacreront un mois de travail, étape par étape, à la création de votre four qui sera assorti au style de votre restaurant selon vos demandes.

La Platea du Four

Le plan de cuisson est construit en forme circulaire composé de 4 briques en biscuit de Sorrente d'une hauteur de 7 cm.
La qualité du plan de cuisson est fondamentale car la pizza napolitaine a besoin d'une cuisson uniforme, surtout dans la partie inférieure par conduction.
Le biscuit de Sorrente permet également d'absorber de grandes températures pour les relâcher progressivement, permettant ainsi de ne pas perdre de température à des régimes de travail élevés.

La base

La base du four, en plus de soutenir le four, joue également un rôle esthétique, c'est pourquoi nous offrons la possibilité d'appliquer un revêtement peint qui donnera une touche esthétique plus marquante à votre four.

Le Biscuit de Sorrente

Le biscuit de Sorrente, comme déjà spécifié, joue un rôle fondamental dans les performances du four napolitain.

Le biscuit de Sorrente est une ancienne pierre réfractaire napolitaine utilisée exclusivement pour la réalisation des fours napolitains, composée d'argile et de sable volcanique.

Le biscuit de Sorrente a la caractéristique unique d'absorber les hautes températures pour les relâcher progressivement, permettant une cuisson constante et uniforme.

Notre production utilise le biscuit de Sorrente pour construire à la fois la coupole et le plan de cuisson.

Depuis l'Antiquité, les Romains de Pompéi utilisaient le biscuit de Sorrente pour créer la coupole et la platea des fours napolitains, transmettant ce secret d'isolation jusqu'à nos jours.

Comment cuire la pizza napolitaine

L'art de cuisiner la pizza napolitaine repose sur l'équilibre de trois modes de transfert de chaleur : conduction, convection et rayonnement.

La conduction se produit par contact entre solides : dans le cas de la pizza, par contact avec la pierre réfractaire du biscuit de Sorrente.
Une gestion adéquate est essentielle pour conférer le croustillant typique de la pizza napolitaine.

La convection se produit par le transfert de chaleur des fluides : dans le cas du four napolitain, par l'air chaud qui circule à l'intérieur du four.
La forme de la coupole est fondamentale pour la convection, car elle est étudiée pour faire circuler l'air chaud sur la pizza de manière uniforme, favorisant la cuisson de la croûte et des garnitures.
Grâce à ce phénomène, il est possible d'admirer la cuisson et le gonflement de la croûte qui atteint une cuisson complète et dorée en seulement 60 à 90 secondes.

Le rayonnement est le mécanisme de transfert de chaleur qui se produit par les ondes électromagnétiques émises par des sources chaudes, dans notre cas, la flamme et la chaleur de la coupole.

Le rayonnement, comme la convection, favorise la cuisson de la croûte et des garnitures, conférant à notre pizza un aspect doré et tacheté.

Extraction des fumées du four napolitain

Une bonne évacuation des fumées est un autre concept de fondamentale importance !
À cette fin, une structure d'aspiration efficace est nécessaire.
Dans nos fours à double chambre, la hotte d'aspiration est placée avant l'ouverture pour garantir une isolation optimale du four.
Les fumées de la coupole seront aspirées par la hotte, passant par un passage d'aspiration spécial entre les 2 chambres et sortant ensuite par le haut du four en entrant dans les tuyaux d'aspiration.

Expédition des fours à pizza napolitaine

Nous expédions nos fours dans le monde entier !
Il sera de notre responsabilité de créer un emballage qui permettra à votre four de voyager en toute sécurité. 
Nous collaborons avec plusieurs transporteurs spécialisés qui vous fourniront le meilleur prix pour le transport du four de notre usine à votre restaurant.