100% Artigianale e Made in Italy
I nostri forni sono prodotti a mano in Italia, rispettando la manifattura centenaria dei forni artigianali napoletani.
Combustione a legna o gas
Scegli tra combustione a legna a gas o combinata! il nostro staff ti cosniglierà in base alle tue esigenze!
Pronto all'uso
I nostri forni sono pronti all'uso! Una volta arrivato al tuo ristorante dovrai semplicemente portarlo vicino alla sua stazione e collegarlo alla cappa di estrazione fumi!
Costruito con la speciale pietra del Biscotto di Sorrento
Il Biscotto di Sorrento è una speciale pietra refrattaria capace di assorbire alte temperature per rilasciarle gradualmente, consentendo ai nostri forni di offrire sempre la temperatura ideale di cottura!
Scelta del caricatore tra mosaico e piastrelle irregolari
I nostri stilisti hanno realizzato una lastra scelta di mosaici e piastrelle irregolari! Dovrai solo scegliere il forno più bello per i tuoi gusti!
Scegli la tua decorazione preferita
Forno per pizza Napoletano
Forno Napoletano
Come acquistare il tuo forno Napoletano
Per acquistare il nostro forno Napoletano è necessario contattare la nostra azienda tramite : mail, configuratore o whatsapp .
I nostri consulenti ascolteranno le vostre esigenze e vi consiglieranno il forno più adatto.
Con i nostri esperti potrete scegliere:
- la dimensione del forno in base alle vostre esigenze di cottura e spazio a vostra disposizione.
- il tipo di combustione tra legna classica, gas metano o GPL
- il rivestimento super attraente:scelta tra piastrelle classiche e mosaico
- una base di sotegno classica o rivestita con una lamiera di design verniciata
- Personalizzate il vostro forno napoletano apponendo il nome del vostro ristorante sulla targhetta metallica posta sul fronte della bocca del forno.
Vantaggi dei nostri forni per pizza Napoletana
- Su misura
- Il miglior isolamento termico
- Cuoce la pizza in '90 secondi
- Esteticamente può essere personalizzata/personalizzabile nel design
- Combustione a scelta tra legna o gas metano/GPL
- Viene consegnato direttamente a destinazione
- È pronto all'uso
Se state pensando di acquistare un forno napoletano per il vostro ristorante, state facendo la scelta giusta!
I vantaggi di scegliere un forno per pizza napoletana sono molteplici:
L'arte della pizza napoletana è un'eccellenza culinaria unica nel suo genere che si sta espandendo sempre di più nel mercato mondiale.
I dati internazionali ci dicono che il trend è in forte aumento e rappresenta un'opportunità unica per gli imprenditori che vogliono ottenere grandi profitti aprendo un ristorante o vere e proprie catene in franchising.
Questo business è facilmente replicabile, non a caso le catene di pizzerie napoletane si stanno espandendo sempre di più nel mercato mondiale.
Forno Napoletano pronto all'uso
I nostri forni napoletani sono pronti all'uso, il che significa che una volta consegnati al vostro ristorante, non dovrete fare altro che posizionarli nella loro postazione di lavoro, collegare la cappa di aspirazione dei fumi, l'eventuale gas di alimentazione e sarete pronti ad utilizzarli.
Tradizione e Designe
La nostra produzione di forni napoletani si trova a Napoli, in Italia, la terra dove è nata la pizza, per poi espandersi negli anni in tutto il mondo!
I nostri stilisti, ispirati dall'arte della nostra terra, hanno inventato fantastici modelli di forni con l'obiettivo di far innamorare i clienti del vostro ristorante.
Con il nostro forno napoletano, il vostro locale diventerà un perfetto punto di incontro per i vostri clienti, dove potranno cenare o organizzare feste ed eventi, condividendo la migliore pizza della tradizione napoletana.
Ogni forno è costruito interamente a mano, quindi rappresenta una creazione unica, una vera e propria opera d'arte, che darà valore e qualità al vostro ristorante.
Infatti, il forno napoletano, oltre ad essere un ottimo strumento di cottura, rappresenterà un vero e proprio monumento di attrazione per i vostri clienti.
Posizionandolo in bella vista ai vostri clienti, offrirete loro uno spettacolo unico che, unito all'arte di stendere e cucinare della vostra pizzeria, porterà il vostro ristorante ai massimi livelli.
Come personalizzare il forno per pizza napoletana
Come personalizzare il forno per pizza napoletana
Costruire il forno per pizza napoletana più adatto alle vostre esigenze è molto semplice:
Rispondete alle seguenti domande!
- Quale capacità di cottura deve avere il mio forno napoletano?
- Quali limiti di spazio e di peso può avere nel luogo in cui lo installerò?
- Ho bisogno di una combustione a legna o a gas?
- Quale decorazione estetica posso scegliere?
Dimensioni di un forno per pizza napoletana
Potete scegliere diverse dimensioni del vostro forno napoletano in base alle vostre esigenze: più grande è il forno, maggiore è la capacità di infornata delle pizze al suo interno.
La scelta della combustione tra legna e gas influisce sulla capacità di infornata del forno:
Infatti, la legna occupa più spazio all'interno del forno rispetto al bruciatore, quindi un forno con cottura a gas può ospitare una pizza in più rispetto allo stesso modello con combustione a legna.
I nostri calcoli di capacità si basano sulle dimensioni della pizza napoletana, che ha un diametro di circa 33 cm.
Per ragioni di resa, produciamo forni fino a una capacità massima di 10 pizze, in modo da garantire un ottimo isolamento e capacità di cottura. Per chi ha necessità di cotture superiori, è consigliabile acquistare 2 forni!
Forno Piccolo
-
Numero di pizze
4
-
Peso
550
Kg
-
Altezza
160
cm
-
Diametro interno
90
cm
-
Diametro esterno
110
cm
Forno Medio
-
Numero di pizze
5
-
Peso
2000
Kg
-
Altezza
190
cm
-
Diametro interno
105
cm
-
Diametro esterno
140
cm
Forno Classico
-
Numero di pizze
7
-
Peso
3000
Kg
-
Altezza
190
cm
-
Diametro interno
120
cm
-
Diametro esterno
165
cm
Forno Grande
-
Numero di pizze
9
-
Peso
3200
Kg
-
Altezza
190
cm
-
Diametro interno
130
cm
-
Diametro esterno
170
cm
Forno Maxi
-
Numero di pizze
11
-
Peso
3500
Kg
-
Altezza
190
cm
-
Diametro interno
140
cm
-
Diametro esterno
190
cm
Scegli la combustione!
A seconda delle proprie esigenze è possibile scegliere diverse tipologie di combustione: legna, gas metano o GPL . La combustione a legna è quella classica e antica, ma sono sempre più richiesti forni moderni e tecnologici con bruciatori a gas metano o GPL.
Forno Napoletano a Gas
Ordinare il tuo forno a gas è semplicissimo!
La nostra azienda collabora con i migliori produttori italiani di sistemi bruciatore per garantire la massima qualità e performance di cottura.
La scelta del bruciatore è fondamentale per la buona riuscita delle prestazioni del forno, per questo il nostro team di consulenti sarà a vostra completa disposizione per suggerirvi la scelta più adatta in base alle vostre esigenze.
A seconda delle dimensioni del forno ti verrà consigliato di trovare il bruciatore giusto per mantenere il tuo forno alla temperatura ottimale.
La tipologia di alimentazione può variare dal gas metano al gas GPL a seconda delle vostre esigenze.
Va considerato che quando si affrontano regimi di lavoro elevati cuocendo molte pizze sarà necessario aumentare manualmente la potenza della fiamma per garantire una perfetta temperatura di cottura.
Il bruciatore computerizzato è sempre più richiesto dai nostri clienti: grazie a questa tecnologia non dovrai più preoccuparti di regolare manualmente l'aumento e la diminuzione della potenza della fiamma.
Il computer è molto utile per i ristoranti che hanno picchi di affluenza molto elevati: in questa fase, sfornando molte pizze consecutive, il piano ha bisogno di più calore per mantenere la temperatura ottimale, il computer sarà in grado di riconoscere questa esigenza e regolerà autonomamente la potenza della fiamma.
Forno Napoletano a legna
La cottura classica a legna è una scelta tradizionale.
Per gli amanti della cucina tradizionale, offriamo la possibilità di ordinare il classico forno a legna.
Se sei indeciso e vuoi riservarti la possibilità di installare in futuro un bruciatore a gas, possiamo predisporre il foro per il bruciatore in fase di produzione.
Produttori di forni per pizza napoletana
Temperatura e isolamento del forno napoletano
Per ottenere una cottura perfetta della pizza napoletana, è fondamentale utilizzare un forno che abbia determinate caratteristiche strutturali e di isolamento: dalla forma della cupola alla qualità dei materiali utilizzati.
La cottura della pizza napoletana deve avvenire a una temperatura compresa tra i 450 e i 500 gradi per cuocere la pizza tra i 60 e i 90 secondi: questo processo è possibile solo grazie a un forno per pizza napoletana altamente isolato e con un piano di cottura speciale.
Il piano di cottura del nostro forno e la cupola sono realizzati in Biscotto di Sorrento, una speciale e antica pietra refrattaria in grado di assorbire grandi temperature e rilasciarle gradualmente.
Precisione, prestazioni e design sono i principi chiave con cui costruiamo i nostri forni.
I nostri artigiani dedicheranno un mese di lavoro, passo dopo passo, alla creazione del vostro forno che sarà abbinato allo stile del vostro ristorante secondo le vostre richieste.
Tempi di produzione
Il tempo di produzione artigianale dei nostri forni è di circa 30 giorni!
Si inizia con la produzione della base e del piano in biscotto di Sorrento, poi si producono tutti gli strati della cupola rispettando i giusti tempi di asciugatura e infine ci si dedica alla parte finale della decorazione estetica.
I nostri forni sono a doppia camera, ovvero hanno una doppia cupola in biscotto di Sorrento divisa da strati altamente isolanti.
L'isolamento è la caratteristica principale che distingue i nostri forni napoletani dalla concorrenza.
Il segreto di un buon isolamento sta nella qualità dei materiali utilizzati e nella maestria con cui sono composte la cupola e la platea, entrambe in pietra di Sorrento.
La Platea del Forno
Il piano biscotto è costruito in forma circolare composto da 4 mattoni in biscotto di Sorrento alti 7 cm.
La qualità del piano di cottura è fondamentale in quanto la pizza napoletana ha bisogno di una cottura uniforme, soprattutto nella parte inferiore per conduzione.
Il biscotto di Sorrento consente inoltre di assorbire grandi temperature per poi rilasciarle gradualmente, permettendo così di non perdere temperatura ad alti regimi di lavoro.
La base
La base del forno, oltre a sostenere il forno, svolge anche un ruolo estetico, per questo offriamo la possibilità di applicare un rivestimento extra verniciato che darà un tocco estetico più d'impatto al vostro forno.
Il Biscotto di Sorrento
Il biscotto di Sorrento, come già specificato, svolge un ruolo fondamentale nelle prestazioni del forno napoletano.
Il biscotto di Sorrento è un'antica pietra refrattaria napoletana utilizzata esclusivamente per la realizzazione dei forni napoletani, composta da argilla e sabbia vulcanica.
Il Biscotto di Sorrento ha la caratteristica unica di assorbire le alte temperature per poi rilasciarle gradualmente, consentendo una cottura costante e uniforme.
La nostra produzione utilizza il biscotto di Sorrento per costruire sia la cupola che il piano di cottura.
Fin dall'antichità, i Romani di Pompei utilizzavano il biscotto di Sorrento per creare la cupola e la platea dei forni napoletani, tramandando questo segreto di isolamento fino ai giorni nostri.
La cupola
La Cupola gioca un ruolo fondamentale nel forno napoletano, essendo composta da più strati:
- Cupola per biscotti di Sorrento 10 cm
- Rete d'acciaio miscelata con cemento e pozzolana
- Fibra di ceramica
- Seconda cupola in biscotto di Sorrento
- Seconda rete in acciaio miscelata con cemento e pozzolana
- Rivestimento finale
La forma è stata studiata per arricciare la fiamma ad arco, ottimizzando convezione e irraggiamento, in modo da cuocere la pizza sia lateralmente che superiormente, garantendo una cottura uniforme.
Caratteristiche tecniche del forno napoletano
Come si cuoce la pizza Napoletana
L'arte di cucinare la pizza napoletana si basa sull'equilibrio di tre modalità di trasferimento del calore: conduzione, convezione e irraggiamento.
La conduzione avviene attraverso il contatto tra solidi: nel caso della pizza attraverso il contatto con il piano refrattario del biscotto di Sorrento.
Un'adeguata gestione è essenziale per conferire la croccantezza tipica della pizza napoletana.
La convezione avviene attraverso il trasferimento di calore dei fluidi: nel caso del forno napoletano attraverso l'aria calda che circola all'interno del forno.
Fondamentale per la convezione è la forma della cupola, studiata per far circolare l'aria calda sulla pizza in modo uniforme, favorendo la cottura della crosta e dei condimenti.
Grazie a questo fenomeno è possibile ammirare la cottura e la crescita della crosta che raggiunge una cottura completa e dorata in soli 60-90 secondi.
L'irraggiamento è il meccanismo di trasferimento del calore che avviene attraverso le onde elettromagnetiche emesse da fonti calde, nel nostro caso la fiamma e il calore della cupola.
L'irraggiamento, come la convezione, favorisce la cottura della crosta e dei condimenti, conferendo alla nostra pizza un aspetto dorato e punteggiato.
Estrazione dei fumi del forno Napoletano
Un corretto tiraggio dei fumi è un altro concetto di fondamentale importanza!
A tal fine, è necessaria una struttura di aspirazione efficiente.
Nei nostri forni a doppia camera, la cappa di aspirazione è posizionata prima della bocca per garantire un isolamento ottimale del forno.
I fumi della cupola saranno aspirati dalla cappa, passando attraverso uno speciale passaggio di aspirazione tra le 2 camere e uscendo poi dalla parte superiore del forno entrando nei tubi di aspirazione.
Spedizione Forni per pizza Napoletana
Spediamo i nostri forni in tutto il mondo!
Sarà nostro compito creare un imballaggio che permetta al vostro forno di viaggiare in tutta sicurezza.
Collaboriamo con diversi corrieri specializzati che vi forniranno il miglior prezzo per il trasporto del forno dalla nostra fabbrica al vostro ristorante.
FAQ
-
Che grandezza e capienza di infornata deve avere il tuo forno professionale?
Disponiamo di diversi formati di forni professionali, maggiore è la grandezza del forno maggiore sarà la capacità di infornata per numero di pizze.
Puoi scegliere il tuo modello ideale in base allo spazio a tua disposizione e alla tua necessità di infornata.
A parità di modello se sceglierai la combustione a gas potrai infornare una pizza in più rispetto alla combustione a legna, in quanto la legna occupa più ingombro rispetto al bruciatore a gas.
Esempio: un forno diametro interno 120cm avrà come capienza di infornata 6 pizze con combustione a legna o 7 pizze con combustione a gas.
Quali sono le dimensioni e capienza dei forni disponibili?
Dimensioni forni per pizza :
I nostri forni si dividono in 5 principali modelli:
- Napoli 90: 3 pizze a legna 4 pizze a gas Diametro piano cottura 90cm Ingombro esterno L 110 H 160
- Napoli 105: 5 pizze a legna 6 pizze a gas Diametro piano cottura 105cm Ingombro esterno L 140 H 190
- Napoli 120: 6 pizze a legna 7 pizze a gas Diametro piano cottura 120cm Ingombro esterno L 165 H 190
- Napoli 130: 8 pizze a legna 9 pizze a gas Diametro piano cottura 130cm Ingombro esterno L 170 H 190
- Napoli 140: 10 pizze a legna 11 pizze a gas Diametro piano cottura 130cm Ingombro esterno L 190 H 190
Posso personalizzare il design e il mosaico del mio forno?
Certamente. Ogni nostro prodotto è un forno personalizzato. Utilizziamo la tecnica del mosaico napoletano o della palladiana e offriamo una vasta gamma di colori. Su richiesta, i nostri artigiani possono comporre il logo della tua attività o il tuo nome direttamente sulla cupola del forno.
Qual è la temperatura raggiunta dai forni e quanto tempo impiega a cuocere una pizza?
I nostri forni sono progettati per la vera pizza napoletana: raggiungono i 400-450°C costanti, permettendo una cottura perfetta in soli 60-90 secondi.
Quanto tempo occorre per riscaldare un forno Italy Pizza Oven??
Grazie all'altissima qualità dei mattoni refrattari e all'isolamento termico professionale, i nostri forni raggiungono la temperatura ideale per la pizza (circa 450°C) in soli 45-60 minuti. La struttura è progettata per mantenere il calore costante per ore, riducendo drasticamente il consumo di legna o gas.
Combustione a legna e quella a gas?
Riguardo la combustione potrai scegliere tra la classica combustione a Legna e la innovativa combustione a Gas Metano o GPL
Nel caso dovessi scegliere la combustione a gas dovrai fornire informazioni precise della tipologia di gas da te utilizzato, in base ad esse ti verrà installato il bruciatore adatto.
I nostri consulenti ti proporranno diverse tipologie di bruciatore che si differiscono per potenza di fiamma ed eventuale computer di autoregolazione di potenza.
Quali sono i vantaggi di un forno a legna rispetto a un forno a gas?
Scegliere un forno a legna artigianale significa puntare sulla tradizione e sull’aroma inimitabile della combustione naturale. Il forno a gas per pizza, invece, è la soluzione ideale per chi cerca praticità e pulizia, poiché permette di regolare la temperatura con precisione millimetrica, mantenendo prestazioni identiche alla cottura a legna.
Perché il "Biscotto di Sorrento" è il miglior piano di cottura?
Il Biscotto di Sorrento è un’argilla speciale lavorata a mano, essenziale per chi vuole cuocere la pizza napoletana a temperature elevate (450°C - 500°C). A differenza della refrattaria comune, il biscotto distribuisce il calore in modo dolce, evitando di bruciare il fondo della pizza e garantendo il tipico cornicione alveolato e soffice.
Il forno può essere installato anche all'interno o è solo per esterno?
I nostri forni sono versatili: possono essere posizionati in giardini e terrazze o installati all'interno di cucine professionali. Per l'interno, forniamo le specifiche per il corretto collegamento ai sistemi di aspirazione.
Che tipologia di base di sostegno è possibile scegliere?
A seconda della vostra richiesta possiamo offrire la base di sostegno in ferro classica per na alternativa più elegane possiamo applicare su di essa una lamiera di rivestimento verniciata per dare un tocco di design più accattivante.
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Quali materiali utilizzate per la costruzione?
Utilizziamo solo materiali refrattari di alta qualità. Il piano di cottura è in Biscotto di Casapulla, un materiale che distribuisce il calore in modo uniforme evitando di bruciare il fondo della pizza anche ad alte temperature.
Che tipologia di decorazione puoi scegliere?
Potrai scegliere tra 2 tipologie principali di decorazione:
mattonelle irregolari e mosaico classico a quadretti.
Queste 2 tipologie donano un differente effetto estetico originale e di stile per entrambe potrai scegliere tra una vasta gamma di colori che più rappresentano lo stile del tuo ristorante.
Personalizzare l'estetica del mio forno?
Certamente. Ogni forno è un pezzo unico. Puoi personalizzare il colore del mosaico, aggiungere il nome del tuo ristorante o il tuo logo inciso sulla parte frontale.
Cosa succede se vedo delle piccole crepe sulla cupola dopo l'uso?
Non preoccuparti: le micro-fessurazioni superficiali sono fisiologiche nei materiali refrattari a causa della dilatazione termica. Non compromettono la struttura né la cottura; sono il segno che il forno è vivo e "respira".
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Il forno arriva già montato o deve essere assemblato?
Spediamo i nostri forni interamente assemblati e pronti all'uso (modelli monoblocco). Non dovrai montare nulla: una volta posizionato, è subito operativo.
Come avvine il trasporto?
La spedizione sicura è garantita dal nostro sistema di imballaggio. Ogni forno viene ancorato su un pallet e protetto da una gabbia in legno rinforzata. Collaboriamo con corrieri specializzati nel trasporto di carichi fragili e pesanti per assicurare che il tuo forno artigianale arrivi intatto in tutta Italia e all'estero.
Il nostro Staff si impegnerà a fornirvi vari preventivi di trasporto al miglior rapporto qualità prezzo, nel caso vi risulti più conveniente potete contattare una vostra ditta di trasporto per ritirare il forno direttamente in fabbrica.
Come avviene la consegna e lo scarico?
Data la natura pesante dei forni, la consegna avviene tramite corrieri specializzati. È necessario disporre di una sponda idraulica o di un carrello elevatore (muletto) per lo scarico. Ti forniremo pesi e dimensioni esatte per organizzare l'arrivo in sicurezza.
Come va installato il forno?
Una volta arrivato il forno nel vostro ristorante potrete installarlo in totale autonomia.
Dovrete semplicemente portare il forno nella stazione di lavoro e collegare la cappa di estrazione fumi al vostro impianto e il vostro forno sarà pronto all'uso.
Spedite in tutto il mondo?
Sì, esportiamo l'artigianalità napoletana a livello globale, garantendo imballaggi ultra-resistenti per proteggere il mosaico e la struttura durante i lunghi tragitti.
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Come acquistare un forno professionale dalla fabbrica?
Ordinare il forno dalla fabbrica è molto semplice:
Non dovrai fare altro che contattare i nostri consulenti tramite mail, whatsapp o utilizzando il nostro configuratore, selezionare e personalizzare il forno in base alle tue esigenze e procedere all’ordine.
Una volta concordati tutti i dettagli per ordinare il forno dovrai versare un acconto del 30% del costo totale tramite bonifico, quando il forno sarà pronto potrai completare il pagamento e procederemo con la spedizione.
Quanto tempo serve per ricevere il mio forno?
La produzione artigianale richiede dai 10 ai 30 giorni lavorativi, a seconda delle personalizzazioni e della coda ordini.
Quali sono le modalità di pagamento?
Richiediamo un acconto del 30% per avviare la lavorazione. Il restante 70% (saldo) deve essere versato prima della spedizione o, dove concordato, alla consegna.
Offrite supporto per il primo accendimento ("rodaggio")?
Sì. Insieme al forno riceverai una guida al primo accendimento per eliminare l'umidità residua. Il nostro team è sempre disponibile via WhatsApp per assisterti durante questa fase delicata.
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La base di sostegno
A seconda della vostra richiesta possiamo offrire la base di sostegno in ferro classica per na alternativa più elegane possiamo applicare su di essa una lamiera di rivestimento verniciata per dare un tocco di design più accattivante.
