100% artesanal y Hecho en Italia
Nuestros hornos son producidos a mano en Italia, respetando la manufactura centenaria de los hornos artesanales napolitanos.
combustión de leña o gas
¡Elige entre combustión de leña, gas o combinada! ¡Nuestro personal te aconsejará según tus necesidades!
Listo para usar
¡Nuestros hornos están listos para usar! Una vez que llegues a tu restaurante, simplemente tendrás que llevarlo cerca de su estación y conectarlo a la campana extractora de humos.
Construido con la especial piedra del Biscotto de Sorrento
El Biscotto di Sorrento es una piedra refractaria especial capaz de absorber altas temperaturas para liberarlas gradualmente, permitiendo que nuestros hornos ofrezcan siempre la temperatura ideal de cocción.
Elección del cargador entre mosaico y baldosas irregulares
¡Nuestros estilistas han creado una placa seleccionada de mosaicos y azulejos irregulares! ¡Solo tendrás que elegir el horno más bonito para tus gustos!
Elige tu decoración favorita
Forno para pizza napolitano
Horno Napolitano
Cómo comprar tu horno Napolitano
Para comprar nuestro horno Napolitano es necesario contactar a nuestra empresa a través de: correo, configurador o whatsapp.
Nuestros asesores escucharán sus necesidades y le recomendarán el horno más adecuado.
Con nuestros expertos podrá elegir
- el tamaño del horno según sus necesidades de cocción y el espacio disponible.
- el tipo de combustión entre leña clásica, gas metano o GPL
- el revestimiento super atractivo: azulejos clásicos y mosaico.
- una base clásica o revestida con una chapa pintada
- Personalice su horno colocando el nombre de su restaurante en la placa metálica situada en la parte frontal de la boca del horno.
Ventajas de nuestros hornos para pizza Napoletana
- A medida
- El mejor aislamiento térmico
- Cocina la pizza en '90 segundos
- Estéticamente puede ser personalizada/personalizable en el diseño
- Combustión a elección entre leña o gas metano/GPL
- Se entrega directamente a destino
- Está listo para usar
Si están pensando en comprar un horno napolitano para su restaurante, ¡están tomando la decisión correcta!
Las ventajas de elegir un horno para pizza napolitana son múltiples:
El arte de la pizza napolitana es una excelencia culinaria única en su género que se está expandiendo cada vez más en el mercado mundial.
Los datos internacionales nos dicen que la tendencia está en fuerte aumento y representa una oportunidad única para los emprendedores que quieren obtener grandes beneficios abriendo un restaurante o verdaderas cadenas de franquicias.
Este negocio es fácilmente replicable, no en vano las cadenas de pizzerías napolitanas se están expandiendo cada vez más en el mercado mundial.
Horno Napolitano listo para usar
Nuestros hornos napolitanos están listos para usar, lo que significa que una vez entregados a su restaurante, no tendrán que hacer nada más que colocarlos en su lugar de trabajo, conectar la campana de extracción de humos, el posible gas de alimentación y estarán listos para utilizarlos.
Tradición y Diseño
Nuestra producción de hornos napolitanos se encuentra en Nápoles, Italia, la tierra donde nació la pizza, ¡para luego expandirse a lo largo de los años por todo el mundo!
Nuestros diseñadores, inspirados por el arte de nuestra tierra, han inventado fantásticos modelos de hornos con el objetivo de enamorar a los clientes de su restaurante.
Con nuestro horno napolitano, su local se convertirá en un perfecto punto de encuentro para sus clientes, donde podrán cenar o organizar fiestas y eventos, compartiendo la mejor pizza de la tradición napolitana.
Cada horno está construido completamente a mano, por lo que representa una creación única, una verdadera obra de arte, que dará valor y calidad a su restaurante.
De hecho, el horno napolitano, además de ser una excelente herramienta de cocción, representará un verdadero monumento de atracción para sus clientes.
Colocándolo a la vista de sus clientes, les ofrecerá un espectáculo único que, unido al arte de estirar y cocinar de su pizzería, llevará su restaurante a los máximos niveles.
Come personalizar el horno para pizza napolitana
Cómo personalizar el horno para pizza napolitana
Construir el horno para pizza napolitana más adecuado a sus necesidades es muy sencillo:
¡Responda a las siguientes preguntas!
- ¿Qué capacidad de cocción debe tener mi horno napolitano?
- ¿Qué límites de espacio y peso puede tener en el lugar donde lo instalaré?
- ¿Necesito una combustión a leña o a gas?
- ¿Qué decoración estética puedo elegir?
Tamaños de un horno para pizza napolitana
Pueden elegir diferentes tamaños de su horno napolitano según sus necesidades: cuanto más grande sea el horno, mayor será la capacidad de cocción de las pizzas en su interior.
La elección de la combustión entre leña y gas influye en la capacidad del horno:
De hecho, la leña ocupa más espacio dentro del horno en comparación con el quemador, por lo que un horno de cocción a gas puede albergar una pizza más que el mismo modelo con combustión a leña.
Nuestros cálculos de capacidad se basan en las dimensiones de la pizza napolitana, que tiene un diámetro de aproximadamente 33 cm.
Por razones de rendimiento, producimos hornos con una capacidad máxima de 10 pizzas, para garantizar un excelente aislamiento y capacidad de cocción. Para quienes necesiten cocciones superiores, ¡se recomienda comprar 2 hornos!
Forno Piccolo
-
Número de pizzas
4
-
Peso
550
Kg
-
Altura
160
cm
-
Diámetro interno
90
cm
-
Diámetro externo
110
cm
Forno Medio
-
Número de pizzas
5
-
Peso
2000
Kg
-
Altura
190
cm
-
Diámetro interno
105
cm
-
Diámetro externo
140
cm
Forno Clásico
-
Número de pizzas
7
-
Peso
3000
Kg
-
Altura
190
cm
-
Diámetro interno
120
cm
-
Diámetro externo
165
cm
Forno Grande
-
Número de pizzas
9
-
Peso
3200
Kg
-
Altura
190
cm
-
Diámetro interno
130
cm
-
Diámetro externo
170
cm
Forno Maxi
-
Número de pizzas
11
-
Peso
3500
Kg
-
Altura
190
cm
-
Diámetro interno
140
cm
-
Diámetro externo
190
cm
¡Elige la combustión!
Según tus necesidades, puedes elegir diferentes tipos de combustión: leña, gas metano o GPL, y combinados. La combustión con leña es la clásica y antigua, pero cada vez se demandan más hornos modernos y tecnológicos con quemadores de gas metano o GPL.
Horno Napolitano a Gas
¡Ordenar tu horno a gas es muy sencillo!
Nuestra empresa colabora con los mejores productores italianos de sistemas de quemadores para garantizar la máxima calidad y rendimiento de cocción.
La elección del quemador es fundamental para el buen desempeño del horno, por eso nuestro equipo de consultores estará a su completa disposición para sugerirle la opción más adecuada según sus necesidades.
Dependiendo de las dimensiones del horno, se le recomendará encontrar el quemador adecuado para mantener su horno a la temperatura óptima.
El tipo de alimentación puede variar desde gas metano hasta gas GLP según sus necesidades.
Hay que considerar que cuando se enfrentan regímenes de trabajo elevados cocinando muchas pizzas, será necesario aumentar manualmente la potencia de la llama para garantizar una perfecta temperatura de cocción.
El quemador computarizado es cada vez más solicitado por nuestros clientes: gracias a esta tecnología, no tendrás que preocuparte más por regular manualmente el aumento y la disminución de la potencia de la llama.
El ordenador es muy útil para los restaurantes que tienen picos de afluencia muy altos: en esta fase, al hornear muchas pizzas consecutivas, la plancha necesita más calor para mantener la temperatura óptima, el ordenador será capaz de reconocer esta necesidad y regulará automáticamente la potencia de la llama.
Horno Napolitano de leña
La cocción clásica a leña es una elección tradicional.
Para los amantes de la cocina tradicional, ofrecemos la posibilidad de ordenar el clásico horno de leña.
Si estás indeciso y quieres reservarte la posibilidad de instalar en el futuro un quemador a gas, podemos preparar el agujero para el quemador en la fase de producción.
Productores de hornos para pizza napolitana
Temperatura y aislamiento del horno napolitano
Para obtener una cocción perfecta de la pizza napolitana, es fundamental utilizar un horno que tenga determinadas características estructurales y de aislamiento: desde la forma de la cúpula hasta la calidad de los materiales utilizados.
La cocción de la pizza napolitana debe realizarse a una temperatura comprendida entre los 450 y los 500 grados para cocinar la pizza entre 60 y 90 segundos: este proceso es posible solo gracias a un horno para pizza napolitana altamente aislado y con una superficie de cocción especial.
La superficie de cocción de nuestro horno y la cúpula están realizadas en Biscotto di Sorrento, una especial y antigua piedra refractaria capaz de absorber grandes temperaturas y liberarlas gradualmente.
Precisión, rendimiento y diseño son los principios clave con los que construimos nuestros hornos.
Nuestros artesanos dedicarán un mes de trabajo, paso a paso, a la creación de su horno que será combinado con el estilo de su restaurante según sus requerimientos.
Tempos de producción
¡El tiempo de producción manual de nuestros hornos es de aproximadamente 30 días!
Se comienza con la producción de la base y la parte superior en biscotto de Sorrento, luego se producen todas las capas de la cúpula respetando los tiempos adecuados de secado y finalmente se dedica a la parte final de la decoración estética.
Nuestros hornos son de doble cámara, es decir, tienen una doble cúpula en biscotto de Sorrento dividida por capas altamente aislantes.
El aislamiento es la característica principal que distingue nuestros hornos napolitanos de la competencia.
El secreto de un buen aislamiento radica en la calidad de los materiales utilizados y en la maestría con la que se componen la cúpula y la platea, ambas en piedra de Sorrento.
La Platea del Forno
El plano de galleta está construido en forma circular compuesto por 4 ladrillos de galleta de Sorrento de 7 cm de altura.
La calidad del plano de cocción es fundamental ya que la pizza napolitana necesita una cocción uniforme, especialmente en la parte inferior por conducción.
La galleta de Sorrento también permite absorber grandes temperaturas para luego liberarlas gradualmente, lo que permite no perder temperatura a altos regímenes de trabajo.
La base
La base del horno, además de sostener el horno, también desempeña un papel estético, por eso ofrecemos la posibilidad de aplicar un revestimiento pintado que dará un toque estético más impactante a su horno.
La Galleta de Sorrento
La galleta de Sorrento, como ya se especificó, desempeña un papel fundamental en el rendimiento del horno napolitano.
La galleta de Sorrento es una antigua piedra refractaria napolitana utilizada exclusivamente para la construcción de hornos napolitanos, compuesta de arcilla y arena volcánica.
La galleta de Sorrento tiene la característica única de absorber altas temperaturas para luego liberarlas gradualmente, permitiendo una cocción constante y uniforme.
Nuestra producción utiliza la galleta de Sorrento para construir tanto la cúpula como la superficie de cocción.
Desde la antigüedad, los romanos de Pompeya utilizaban la galleta de Sorrento para crear la cúpula y la platea de los hornos napolitanos, transmitiendo este secreto de aislamiento hasta nuestros días.
La cúpula
La cúpula juega un papel fundamental en el horno napolitano, estando compuesta por varias capas:
- Cúpula para galletas de Sorrento 10 cm
- Red de acero mezclada con cemento y puzolana
- Fibra de cerámica
- Segunda cúpula en galleta de Sorrento
- Segunda red de acero mezclada con cemento y puzolana
- Capa final
La forma ha sido estudiada para arrugar la llama en arco, optimizando convección e irradiación, de modo que se cocine la pizza tanto lateralmente como por encima, garantizando una cocción uniforme.
Características técnicas del horno napolitano
Cómo se cocina la pizza napolitana
El arte de cocinar la pizza napolitana se basa en el equilibrio de tres modos de transferencia de calor: conducción, convección y radiación.
La conducción ocurre a través del contacto entre sólidos: en el caso de la pizza, a través del contacto con la base refractaria de la galleta de Sorrento.
Una adecuada gestión es esencial para conferir la crocancia típica de la pizza napolitana.
La convección ocurre a través de la transferencia de calor de los fluidos: en el caso del horno napolitano, a través del aire caliente que circula dentro del horno.
Fundamental para la convección es la forma de la cúpula, diseñada para hacer circular el aire caliente sobre la pizza de manera uniforme, favoreciendo la cocción de la corteza y los ingredientes.
Gracias a este fenómeno, es posible admirar la cocción y el crecimiento de la corteza que alcanza una cocción completa y dorada en solo 60-90 segundos.
La radiación es el mecanismo de transferencia de calor que ocurre a través de las ondas electromagnéticas emitidas por fuentes calientes, en nuestro caso la llama y el calor de la cúpula.
La radiación, al igual que la convección, favorece la cocción de la corteza y los ingredientes, otorgando a nuestra pizza un aspecto dorado y moteado.
Extracción de los humos del horno napolitano
¡Una correcta extracción de los humos es otro concepto de fundamental importancia!
Para ello, es necesaria una estructura de aspiración eficiente.
En nuestros hornos de doble cámara, la campana de extracción está situada antes de la boca para garantizar un aislamiento óptimo del horno.
Los humos de la cúpula serán aspirados por la campana, pasando a través de un especial pasaje de aspiración entre las 2 cámaras y saliendo luego por la parte superior del horno entrando en los tubos de aspiración.
Envío Hornos para pizza Napolitana
¡Enviamos nuestros hornos a todo el mundo!
Será nuestra responsabilidad crear un embalaje que permita que su horno viaje con total seguridad.
Colaboramos con diferentes mensajerías especializadas que le proporcionarán el mejor precio para el transporte del horno desde nuestra fábrica hasta su restaurante.
FAQ
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Qual è la temperatura ideale e quanto tempo impiega il forno a cuocere una pizza?
I nostri forni sono progettati per la vera pizza napoletana: raggiungono i 400-450°C costanti, permettendo una cottura perfetta in soli 60-90 secondi.
Quanto tempo serve per riscaldare il forno da freddo?
Per portare la platea (il piano di cottura) alla temperatura ottimale, sono necessari circa 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni del modello e del combustibile utilizzato.
Che differenza c'è tra la combustione a legna e quella a gas?
La legna è la scelta della tradizione per l'aroma e il fascino della fiamma viva. Il gas offre una gestione della temperatura più precisa, estrema pulizia e semplicità d'uso, ideale per locali con vincoli di canna fumaria.
Il forno può essere installato anche all'interno o è solo per esterno?
I nostri forni sono versatili: possono essere posizionati in giardini e terrazze o installati all'interno di cucine professionali. Per l'interno, forniamo le specifiche per il corretto collegamento ai sistemi di aspirazione.
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Quali materiali utilizzate per la costruzione?
Utilizziamo solo materiali refrattari di alta qualità. Il piano di cottura è in Biscotto di Casapulla, un materiale che distribuisce il calore in modo uniforme evitando di bruciare il fondo della pizza anche ad alte temperature.
Posso personalizzare l'estetica del mio forno?
Certamente. Ogni forno è un pezzo unico. Puoi personalizzare il colore del mosaico, aggiungere il nome del tuo ristorante o il tuo logo inciso sulla parte frontale.
Cosa succede se vedo delle piccole crepe sulla cupola dopo l'uso?
Non preoccuparti: le micro-fessurazioni superficiali sono fisiologiche nei materiali refrattari a causa della dilatazione termica. Non compromettono la struttura né la cottura; sono il segno che il forno è vivo e "respira".
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Il forno arriva già montato o deve essere assemblato?
Spediamo i nostri forni interamente assemblati e pronti all'uso (modelli monoblocco). Non dovrai montare nulla: una volta posizionato, è subito operativo.
Come avviene la consegna e lo scarico?
Data la natura pesante dei forni, la consegna avviene tramite corrieri specializzati. È necessario disporre di una sponda idraulica o di un carrello elevatore (muletto) per lo scarico. Ti forniremo pesi e dimensioni esatte per organizzare l'arrivo in sicurezza.
Spedite in tutto il mondo?
Sì, esportiamo l'artigianalità napoletana a livello globale, garantendo imballaggi ultra-resistenti per proteggere il mosaico e la struttura durante i lunghi tragitti.
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Quanto tempo serve per ricevere il mio forno?
La produzione artigianale richiede dai 10 ai 30 giorni lavorativi, a seconda delle personalizzazioni e della coda ordini.
Quali sono le modalità di pagamento?
Richiediamo un acconto del 30% per avviare la lavorazione. Il restante 70% (saldo) deve essere versato prima della spedizione o, dove concordato, alla consegna.
Offrite supporto per il primo accendimento ("rodaggio")?
Sì. Insieme al forno riceverai una guida al primo accendimento per eliminare l'umidità residua. Il nostro team è sempre disponibile via WhatsApp per assisterti durante questa fase delicata.
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La base de soporte
Según su solicitud, podemos ofrecer la base de soporte de hierro clásica; como alternativa más elegante, podemos aplicar sobre ella una chapa de revestimiento pintada para dar un toque de diseño más atractivo.
